北海道戚風蛋糕的做法 北海道戚風蛋糕的做法簡單介紹
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1、用料(蛋糕配料)：雞蛋4個、低筋面粉35克、細砂糖50克（加入蛋白里）、細砂糖30克（加入蛋黃里）、色拉油30克、牛奶30克 。
2、把雞蛋的蛋白和蛋黃分離 。要保證盛蛋白的碗里無油無水 。
3、蛋白分三次加入細砂糖，并打發到可以拉出彎彎尖角的濕性發泡的狀態 。然后放入冰箱冷藏備用 。
4、蛋黃加入剩下的細砂糖，打勻 。再加入牛奶和色拉油打勻 。篩入低粉，并拌成均勻的面糊 。
5、先盛1/3蛋白到蛋黃面糊里，用橡皮刮刀輕輕拌勻，再把拌勻的面糊重新倒回蛋白盆里，繼續用橡皮刮刀翻拌均勻 。拌好后的面糊濃稠、細膩、均勻 。
6、把面糊裝入紙杯，5、6成滿即可 。千萬不要裝得太滿 。放進預熱好180度的烤箱，烤焙15分鐘左右，至表面金黃即可出爐 。
【北海道戚風蛋糕的做法 北海道戚風蛋糕的做法簡單介紹】7、等蛋糕冷卻以后，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部，在內部擠入香草奶油餡 。擠到蛋糕表面微微鼓起即可 。拔出裱花嘴以后，香草奶油餡會在表面稍微溢出一點，形成一個小圓點兒 。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了 。
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