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【料酒是什么 料酒是怎么來的】料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用30%～50%的黃酒做原料，再加入一些香料和調味料做成的 。料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等 。
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料酒香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛 。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中 。由于料酒中的鹽分含量較高，并不適合直接飲用 。
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隨著人民生活水平的提高和食品工業的迅速發展，調味品的生產和市場出現了空前的繁榮和興旺 。在技術上大量采用生物技術，使產品在原有基礎上進一步完善和提高 。
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