節(jié)省時間 健康的燉燉菜
晚上回來，一般都會挑一些簡單的做，所以小炒類是一夫的專長，所以你會發(fā)現(xiàn)這里炒菜特別多，點心幾乎沒有，沒時間嘛，其實只是借口，一夫不會，只要是用烤箱的東西一夫都不會，燉菜嗎，也常吃，因為等著米飯炊好，還有些時間，就在火上慢慢燉了 。今天，還是接著匯報一下燉菜 。
羊排燉蘿卜
羊排還是過年的時候別人送的，一直沒吃，放在冰箱實在是占地方，在一個漆黑的夜晚，小北風嗖嗖的吹著，一夫磨了磨刀，就給它做了 。
羊排先用滾水燙過，撈出來洗干凈血蒙什么的，鍋里多當水，下羊排，花椒，大料，蔥姜蒜三兄弟，干辣椒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燉一個小時，然后下蘿卜塊，再接著燉40分鐘左右，如果喜歡的朋友，也可以蘿卜羊肉一起下，放點鹽，胡椒粉，就可以吃了 。
像清湯燉這些東西，一定要燉的爛，這樣肉爛，湯鮮，蘿卜軟，吃一碗，出點汗 。
其實我最喜歡吃牛尾巴燉蘿卜，咳，自從那一年，牛兒瘋了之后，就沒敢吃過 。
雞腿燉蘑菇
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東北的野生蘑菇用水泡軟，然后洗干凈，剪去硬根，用手攥干水分，備用 。
雞腿切塊，放鍋里用油炒炒，下蔥姜蒜，干辣椒，接著小火炒，雞腿變色了，下入土豆，少放點醬油，為什么放土豆呢？一是喜歡，燉菜不放土豆就覺得少了什么，二是出數(shù)，不至于太油膩 。加水，莫過原料為止，大火燒開，改小火，下蘑菇，放鹽，胡椒粉，味精，燉到雞腿爛了，土豆熟了就好了，如果最后湯還很多，那就改成大火，稍微收干一些，現(xiàn)在市場上賣的雞肉都特別好熟，基本上土豆熟了，肉也就熟了，家里剩了把粉條，我也放進去了，歡迎模仿 。
凍豆腐燉土豆
豆腐放冰箱的冷凍庫里凍到剛剛的硬，拿出來就是凍豆腐了，問：凍豆腐與豆腐有什么區(qū)別？答：自己試試就知道了 。
鍋里少放點油，下三兄弟炒出香味，下土豆炒到土豆邊緣發(fā)亮，被油浸透了一樣的時候，下水，放凍豆腐，小白菜什么的，加鹽，味精，胡椒粉，燉到土豆熟了，淋點香油，就好了 。
吃凍豆腐的時候，小心點，一咬一股水噴出來 。
青菜燉豆腐
魚生火，肉生讒，青菜豆腐保平安，其實就是說說，過去吃不著，所以自己安慰自己，平安是運氣，跟魚肉是沒關(guān)系的 。
鍋里少放點油，下肉，和蝦米炒炒，放蔥姜蒜，炒出香味，加一大勺水，有雞精更好，你家有肉湯那就更好，如果還有高湯那就更更好了，下豆腐塊進去，放鹽，味精，胡椒粉什么的，少燉片刻，下入青菜，再片刻，淋點香油，就可以吃了 。
粉絲水煮魚
燉也是煮，就是時間長點，所以我把這個也規(guī)劃為燉菜，現(xiàn)在吃這個好象挺流行的，于是我也做，要是不做，好象我不會似的 。
魚切片，放點鹽，胡椒粉，料酒，輕輕的拌拌，因為魚肉嫩怕碎，然后放點蛋液，放點淀粉和油，攪拌均勻，這就是所謂的上漿 。
鍋里少放點油，下三兄弟和豆瓣醬炒出香味，下水或肉湯，水開后，放青菜和粉絲煮熟，撈出來放碗底，然后把魚片也放進去煮熟，不要時間太長，吃的就是嫩勁兒，然后連湯帶魚倒進碗里，鍋洗干凈，燒干水分，下點干凈油，燒熱，趁這功夫，往魚片上放點干辣椒和花椒，油熱了，澆上去就好了 。
我沒吃過正宗的，所以就按四川水煮牛肉的做法做了.
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