1. 首頁 > 生活百科 >

白菜蝦泥煎餃做法步驟 白菜蝦泥煎餃怎么做

生活百科

【白菜蝦泥煎餃做法步驟 白菜蝦泥煎餃怎么做】

白菜蝦泥煎餃做法步驟 白菜蝦泥煎餃怎么做

文章插圖
1、蝦仁切小粒加鹽1克、胡椒粉1克、米酒1茶匙、姜末3克調拌勻備用 。
2、剁肉:將豬肉先切成小塊再剁 。
3、在剁肉的時候可以將50克蔥和5克姜一起剁入肉中 。
4、肉泥中加入鹽5克、糖2克、十三香1克、老抽10克、生抽15克、蠔油15克、米酒2茶匙和1個雞蛋調拌勻 。注:不要加水,因為白菜的水分較大 。
5、白菜用刀切碎，切的方法是白菜幫子切下來，先橫切再豎切;同樣的方法再將葉子切碎 。
6、將切好的白菜放入肉泥中稍微加點鹽，調拌均勻 。
7、最后將蝦仁也拌入，澆點蔥油，約1湯匙，或香油 。至此餃子餡就調好了 。
8、在準備拌餡料前就要先將面和好，醒上最少半小時，或更長，面才能柔軟有彈性 。700克的面粉，用350-410的水，具體的要根據面粉的吸濕決定，餃子面團一定要軟 。
9、取一小團面，搓長，揪成小劑子 。先包一個餃子，試試劑子大小是否合適 。
10、將小劑子按扁，搟皮 。
11、包餃子 。
12、依次做好全部 。
13、取一煎鍋，鍋熱，倒少量的油，將鍋轉轉，餃子碼入 。
14、倒少量的水，蓋鍋，中火約燜煎7分鐘 。

    推薦閱讀