【用泡打粉怎么發面 泡打粉發不起面如何補救】
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用泡打粉怎么發面？
1、先把面粉和泡打粉按100：1的比例混合均勻，用38度左右的溫水把酵母粉化勻，然后多分幾次倒入面粉中，邊倒邊攪拌揉成面團，然后用濕布蓋住進行醒面即可 。
2、如果就單獨使用泡打粉來發面的效果都不是很好，如果配合酵母粉來發面效果就最好，這樣發面的速度快，做出來的面食也更好吃，如果用于烘培那就可以單獨使用泡打粉 。
用泡打粉發面要注意什么？
泡打粉就是一種復合膨松劑，當泡打粉接觸到水或者遇熱時，就會釋放出一些氣體，而這些氣體可以讓面團起到松軟和膨脹的效果 。
我們在發面來做包子饅頭的時候，單獨使用泡打粉來發面，雖然能讓面團起到膨脹的效果，但還是不如酵母粉的效果好 。如果用泡打粉配合酵母粉一起用那就更好了 。
泡打粉用來做蛋糕、西餅等烘培食物的時候就可以單獨使用 。
泡打粉發不起面如何補救？
1、如果揉出來的面團比較干硬，發不起來，那很有可能是水加少了，那我們可以適量的加點溫水進去再揉勻，然后用濕毛巾蓋上，放在比較溫暖的地方，等待一些時間，讓面團發起來 。
2、如果泡打粉發不起面，我們可以加入適量的酵母粉來補救，先把酵母粉用溫水化開，再分多次加入面團中，邊加邊揉，然后將面團放在溫度更高一點的地方，等其發酵即可 。
泡打粉發面比例是多少？
我們在做包子饅頭的時候一般都會用上酵母粉和泡打粉，所用的比例一般都是500克面粉配5克泡打粉5克酵母粉 。如果沒有酵母粉可以增加2-3克的泡打粉 。
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