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【火鍋魚怎么做最好吃 火鍋魚怎么做最好吃竅門】1、材料：2到3斤的草魚（其他魚也可以的 ， 比如白鰱等） ， 半斤芹菜 ， 1塊豆腐 ， 香水魚調料（超時有的賣 ， 比如南山香水魚調料） ， 雞蛋1個 ， 八角1粒 ， 蒜若干 ， 姜1塊 ， 大蔥1根 ， 味精鹽少許 。
2、魚去鱗 ， 加工成片 ， 魚頭魚骨和魚肉片分開（這點工序賣魚老板就可以代理了） 。把雞蛋蛋清取出和魚攪拌 。
3、鍋燒熱加油 ， 大約加油一兩左右吧 ， 燒好油后把香水魚調料調料加入 ， 翻炒兩下 。及時加入蒜、姜、八角、蔥段 ， 再翻炒兩下 。加入開水 ， 不要多了 ， 感覺魚放進去能把魚蓋主就好了 。
4、水開后先放魚骨和魚頭 ， 等一分鐘 ， 再放魚片 。5分熟時加入芹菜 ， 八分熟時加入豆腐 。起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調里含鹽的 ， 根據自己口胃調節） 。
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