下沙燒賣是哪里的特色 下沙燒賣是什么
【下沙燒賣是哪里的特色 下沙燒賣是什么】
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1、下沙燒賣是一道美味可口的漢族名點，屬于上海菜 。下沙燒賣起源于明代,是浦東南匯地區(qū)特色點心 。
2、燒賣皮用特殊搟面杖手工搟制,咸味燒賣以當季新鮮的春筍、鮮肉和秘制熬成的豬皮凍為餡料,甜味燒賣用豆沙、核桃肉、瓜子肉和陳皮橘制餡 。這其中,筍肉燒賣最受歡迎 。
3、2011年，下沙燒賣制作技藝被列入浦東新區(qū)非物質文化遺產目錄 。2013年2月28日下午，“下沙燒賣制作技藝傳承基地揭牌儀式”在下沙燒賣下沙店舉行 。上海市非物質文化遺產保護中心常務副主任高春明、浦東新區(qū)宣傳部副部長王衛(wèi)國為“浦東新區(qū)級下沙燒賣制作技藝傳承基地揭牌儀式”揭牌 。
4、下沙燒賣其名由來已久，相傳源于明代 。南宋建炎年間(1127-1130年)，朝廷在今浦東航頭鎮(zhèn)下沙社區(qū)(古稱鶴沙鎮(zhèn))建鹽場并設鹽監(jiān)署，出現(xiàn)了經濟繁榮的鼎盛局面 。經濟的繁榮，招來了倭寇的入侵，至16世紀時，倭寇經常來此大肆搶劫，特別是明嘉靖三十一年、三十二年，倭寇屢屢騷擾時為東海邊境地區(qū)的下沙，老百姓對此深惡痛絕 。當朝派兵邑居下沙抗倭時，深受下沙百姓擁戴 。為了犒賞朝廷軍隊，老百姓便用精美的點心慰勞將士 。由于平倭大軍人多，鄉(xiāng)人們和粉捏皮，剁肉拌餡，當時恰逢新筍出土，便用竹筍和肉做餡，包起了餛飩不像餛飩，餃子不像餃子的點心，上籠蒸熟 。新出籠的美味點心深得將士們喜愛，有人問這是什么點心，鄉(xiāng)人頗為風趣地回答：“邊燒邊賣 。”“燒賣”由此得名 。
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