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1、淡鹽水浸泡：我們在洗莼菜的時候一般是要清水至少沖洗3至6遍 ， 然后泡入淡鹽水中浸泡1小時 ， 再用清水沖洗1遍 。
2、堿洗：可以先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉 ， 攪勻后再放入莼菜 ， 浸泡5至6分鐘 ， 然后就是再用清水漂洗干凈 。也可用小蘇打代替 ， 但要適當(dāng)延長浸泡時間到15分鐘左右 。
3、用開水泡燙：如果里面搭配青椒、菜花、豆角、芹菜等時 ， 下鍋前最好先用開水燙一下 ， 可清除90%的殘留農(nóng)藥 。
4、用日照消毒：因為陽光照射蔬菜是可以使莼菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞 。而且據(jù)測定 ， 莼菜、水果在陽光下照射5分鐘 ， 有機氯、有機汞農(nóng)藥的殘留量會減少60% 。方便貯藏的莼菜 ， 應(yīng)在室溫下放兩天左右 ， 殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5% 。
【莼菜怎么洗 莼菜怎么清洗比較好】5、用淘米水洗：我們都知道淘米水屬于酸性 ， 這樣有機磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會失去毒性 。在淘米水中浸泡10分鐘左右 ， 用清水洗干凈 ， 就能使莼菜殘留的農(nóng)藥成分減少 。
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