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1、看紋路.買苦瓜的時候看一下它的紋路，不要挑選紋路密的，這種一般苦味比較重，盡量挑選紋路稍寬一點的，這樣的苦味淡一些 。
2、看肉粒 ?？匆幌滤娜饬?，也就是它表面的小疙瘩，盡量挑選肉粒比較大的，這種的果肉一般比較厚，口味淡一些，不要挑選肉粒小的，肉粒小的果肉比較薄，口味重一些 。
3、看外形 。如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身比較直，就說明這根苦瓜的質量比較好 。
4、看顏色 。買苦瓜的時候看一下它的顏色，盡量挑選翠綠的，這種的一般是比較嫩的，烹飪后口感會好一些，不要選擇顏色過深或是有些發黃的，這種的比較偏老，果肉不脆，口感也不好 。
【怎樣挑選苦瓜又嫩又好吃，苦瓜的挑選】5、掂重量 ?？喙系嗟绞掷镏亓渴蔷鶆虻模绻麊蝹€苦瓜拿到手里太重或者太輕，這種的不建議挑選 。
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