最新一期《風味人間》里，前《舌尖上的中國》總導演陳曉卿劍走偏鋒，開始研究“臭”這個字眼，于是片中出現了鯡魚罐頭這種“網紅臭菜”，還有那個頗為搞笑的告示：“各位鄰居請注意，我們今兒個要吃鯡魚罐頭了，請勿靠近 ?！?br />
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鯡魚罐頭是不是世界上最臭的食物？難有定論，味覺是一種非常私人化的感覺，總是因人而異 。但在2年前一檔名叫《星廚駕到》的綜藝節目中，至少參加節目錄制的流量明星們認為鯡魚罐頭不如我們中國的一道菜，不是臭豆腐，不是臭鱖魚，不是豆汁兒，而是同樣在這一期《風味人間》里出現了的浙江紹興名菜：霉莧菜梗 。用陳曉卿導演的話來說：它是全中國最臭的菜 。
霉莧菜梗是怎么個臭法？郭德綱的兒子郭麒麟這么形容：“一個醉漢，他這一天吃了像什么鹵煮啊、燉吊子啊，吃完這些東西之后，晚上喝多了白酒混著啤酒，吐出來的那個嘔吐物那個味兒，也不如這個味兒 。”是不是聽著就有點不想吃飯了？
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霉莧菜梗到底是什么呢？顧名思義，它是莧菜的梗 。莧菜大家都知道，是適宜在春天吃的一種野菜，我們主要吃它的嫩葉，涼拌，清炒都鮮美適口 。到夏秋之際，莧菜生長旺盛，葉子已經老了完全沒法吃，這個時候就輪到紹興人登場了，他們砍下莧菜又高又硬的梗，先洗再切，放入水中浸泡一整天泡出白沫，接著取出瀝干水分，拌上鹽，放進一個更大的杠里面封存，等到菜梗出現了白色的泡沫，這就算合格的霉莧菜梗了 。
從科學角度上解釋，這就是一個食物發酵、腐敗的過程，但偏偏是在這個過程中，世界各國人民發明出了無數美食 。據傳霉莧菜梗是1700多年前，越王勾踐時代誕生于紹興的，當時這里是越國都城 。勾踐臥薪嘗膽的故事可能很多人都知道，但估計沒有多少人知道，在吳王夫差統治越國期間，勾踐還干過品嘗吳王糞便，給他診斷疾病，以期能活下去，最終完成逆襲的故事 。
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據說因為受到勾踐的感召，越國人民從此才有了食臭的習慣，其實這事兒多少有些牽強，當時越國整個國家面臨生死存亡，國內經濟條件太差，人們吃臭莧菜梗只是為了不餓死 。在臭莧菜梗的基礎上，紹興人又發明了臭冬瓜、臭豆腐、臭毛豆、臭南瓜、臭豇豆、臭面筋等等臭食，在食臭這件事上，紹興人民可以說是中國重口味之最 。
那么，各位吃沒吃過臭莧菜梗，是不是真像汪曾祺、陳曉卿說的那樣“噙住一頭，一吸，芯肉即入口中 。是佐粥的無上妙品”呢？歡迎大家在評論區留言，當然如果你知道中國有什么更臭的食物，也要留言告訴我們哦 。
我覺得我來解答特別有參考性
你可以參考我冬天拍的小視頻
因為我直播過吃鯡魚罐頭
其實我覺得吧
鯡魚罐頭的確是臭
除了腐臭甚至有一股陰溝里面的味道
但是也不是不可以接受
畢竟我直播的時候
除了吃魚 還喝了湯
給我的感覺就是王致和臭豆腐的臭味乘以十倍
也就是說 如果你能接受王致和
大概率也可以接受鯡魚罐頭
（此處的接受 指吃下去不會吐）
但是鯡魚罐頭有另外一個很難讓人接受的地方
就是它非常咸 比臭更可怕的咸
咸到發苦的那種
咸得我懷疑人生?。?！
就像氯化鈉飽和溶液
所以最后沒有吃完 扔了
不過 最后 有朋友糾正我
鯡魚罐頭吃之前 要把它的鹽全部給洗掉
我……也是很無語了
希望朋友食用的時候
能夠采用正規的食用方式
不然 就會像很多視頻里面
外國人直接吃我們的皮蛋
我們心里就會納悶
你不放醋放剁椒
【鯡魚罐頭狗聞了直接吐了 鯡魚罐頭究竟有多臭】這個鬼東西本來就不會好吃嘛[大笑][大笑]
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