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炸丸子用哪的肉好 炸丸子的肉怎樣挑選才好吃

生活百科 炸丸子


炸丸子用哪的肉好 炸丸子的肉怎樣挑選才好吃

文章插圖
1、一般來說炸丸子的肉的話，最好選擇要買前腿肉，比較好吃 。
2、做丸子的豬肉，要買前腿肉，豬的前腿運(yùn)動(dòng)量大，更有嚼勁 。后腿肉的口感不如前腿肉好吃 。做珍珠丸子，多加一塊豆腐，脂肪少更好吃 。過年吃豆腐，還有搶“頭福”的意思，在豬肉餡里加豆腐做珍珠丸子，寓意更好 。今天就給大家分享一下珍珠丸子的做法，需要準(zhǔn)備的食材有：糯米適量，豬前腿肉200克，老豆腐1塊，蠔油1勺，生抽2勺，胡蘿卜半根，豌豆適量 。
【炸丸子用哪的肉好 炸丸子的肉怎樣挑選才好吃】3、糯米清洗干凈，加適量的水浸泡大約1個(gè)小時(shí)，泡好后倒掉多余的水分 。做珍珠丸子，對(duì)糯米的要求不高，長粒糯米或者圓糯米都可以 。
4、豬前腿肉簡單清洗干凈，去掉豬皮，切成小塊 。豬肉選擇3分肥7分瘦的前腿肉，相對(duì)來說口感更好 。
5、豬肉放到料理機(jī)里，打成肉末，不要打太細(xì)膩，帶一點(diǎn)顆粒感會(huì)更好吃 。用料理機(jī)打肉末，省時(shí)省力，比用砧板剁肉餡更干凈衛(wèi)生 。
6、豬肉末放入碗里，老豆腐瀝干水分用菜刀壓扁一起放到碗里，根據(jù)個(gè)人口味加入生抽和蠔油 。豆腐一定要用瀝過水分的老豆腐，嫩豆腐和內(nèi)酯豆腐水分太大，做出來不好吃 。
7、豬肉末和豆腐一起拌勻，腌制10分鐘 。加了豆腐的肉末，脂肪少，口感更豐富 。這個(gè)時(shí)候去燒一鍋熱開水 。
8、胡蘿卜削皮清洗干凈，切成圓片，豌豆清洗一下 。取適量的豆腐肉末揉成圓形，裹上一層泡好的糯米，最上面放一顆豌豆裝飾一下 。盤子里放上胡蘿卜片，再放上珍珠丸子 。
9、把珍珠丸子放到燒開水的鍋里，保持大火加熱，隔水蒸15分鐘左右，關(guān)火燜2分鐘 。蒸的時(shí)間根據(jù)火力的大小靈活調(diào)整 。

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