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云南美食介紹特色美食 盤點云南特色美食

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云南美食介紹特色美食 盤點云南特色美食

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1、過橋米線：雖說過橋米線嚴格意義上應該歸類為主食 ， 但其名氣實在太大 ， 凡是來云南的游客 ， 都不會忘記品嘗一碗過橋米線 ， 故將其稱之為一道佳肴也不為過 。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料 ， 有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料 ， 有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片 ， 以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜 ， 以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食 ， 即用水略燙過的米線 。鵝油封面 ， 湯汁滾燙 ， 但不冒熱氣 。
【云南美食介紹特色美食 盤點云南特色美食】2、版納傣味：傣味是傣族的飲食 ， 具有獨到之處而又富有特色 ， 以酸見長的傣味已成了傣族飲食文化中的獨特之處 。傣家人認為 ， 吃酸的心爽眼亮 ， 有助消化 ， 多吃酸的可以消暑解熱；吃甜的 ， 能增加熱量 ， 解除疲勞；吃辣的可以增進食欲 ， 預防傷風感冒；而吃生的 ， 則可保證營養 。傣家人還認為 ， 傣味的酸 ， 則要酸得爽口 。
3、宣威火腿：云南省著名地方特產之一 ， 因產于宣威而得名 。它的主要特點是：形似琵琶 ， 只大骨小 ， 皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面 ， 香氣濃郁 ， 色澤鮮艷 ， 瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色 ， 肥肉呈乳白色 ， 骨頭略顯桃紅 ， 似血氣尚在滋潤 。其品質優良 ， 足以代表云南火腿 ， 故常稱“云腿” 。宣威火腿的歷史悠久 ， 最遲始于明代 。20世紀初 ， 浦在廷等人集資興辦“宣和火腿公司” ， 引進機械設備制作火腿罐頭 ， 繼而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐頭有限公司”成立 ， 其產品于1923年參加廣州等地賽會受到各界的好評 。孫中山先生為其題詞“飲和食德” ， 從此名聲大著 ， 遠銷香港、新加坡等地 。
4、五色米飯：五色主要是紅色、紫色、黑色、黃色、白色組成 ， 是由植物染色糯米而成的 ， 是布依族的一種特色小吃 ， 一般二三月份常見 ， 天然色素對身體有益無害 。
5、三七汽鍋雞：是云南的名菜之一 ， 歷史悠久 ， 可以追溯到兩千多年前 ， 歷經了如此的風霜 ， 依舊有著屹立不倒的口碑 。主要食材是雞肉 ， 主要烹飪工藝是蒸 ， 有補虛養身、補血、健脾開胃的功效 。汽鍋雞因為其營養豐富深受廣大群眾的喜愛 。汽鍋雞的做法是鈄仔雞洗凈后再砍成小塊 ， 和姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內蓋好 ， 汽鍋置于一放滿水的湯鍋之上 ， 用紗布將隙縫堵上 ， 以免漏汽 ， 再放到火上煮 。湯鍋的水開后 ， 蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟（一般需3～4小時） 。由于湯汁是蒸汽凝成 ， 雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少 ， 所以基本上保持了雞的原汁原味 。

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