文章插圖
1、雞肉焯水 。雞肉清洗之后，不能直接下鍋煮，因為雞肉帶有腥味，若直接煮，雞肉腥味大涼拌好很難吃，所以要先焯水 。檢查一下雞肉上還有沒有雞毛，沖洗干凈，放進鍋里，加入足量清水，注意了焯水時要冷水下鍋 。再加幾片生姜，再倒一勺料酒，這兩種料幫助去腥，開大火煮到沸騰，去掉浮沫 。撈出雞肉，放水龍頭下沖涼，平常炒雞燉雞的時候，雞肉焯水后都是溫水清洗，但做涼拌雞記得焯水后要用冷水降溫，這樣做好口感好 。
2、煮雞肉 。雞肉涼下來后，放進鍋中，加沒過雞肉的涼水，大火煮開 。然后調中小火煮到雞肉熟透，雞肉很好熟，不要煮太久，只要雞肉熟透即可，而且煮雞肉時，不能大火煮，不然雞肉口感不好 。雞肉熟透撈出放涼，用刀剁成小塊，倒進盆中 。
3、調料汁 。準備小米椒，洗凈切段，大蒜剝皮拍碎剁成蒜末，蔥洗凈切蔥花，把這三樣料放碗中 。再加熟白芝麻、干辣椒面 。鍋中加一些食用油，燒熱后澆進碗中，激發出香辣味 。然后給料碗里調味，加生抽、香醋、白糖、食鹽、麻油、香菜攪拌均勻，料汁就調好了 。
4、涼拌雞肉 。接著把調好的料汁倒進裝有雞肉的盆中，再加一勺雞湯，攪拌均勻，這樣涼拌雞做好了 。
【涼拌雞怎么做好吃又香 涼拌雞怎樣做才好吃】5、最后把雞肉裝盤擺好，淋上料汁即可 。
推薦閱讀
- 已經開花的月季移植后怎么養，新移栽的月季花怎么養
- 大蒜的好吃做法 大蒜子怎么做好吃又香
- 橡皮樹開花后怎么養 橡皮樹怎么養才能開花
- 鴨子怎么做好吃清淡不辣 鴨子怎么做好吃又不辣又香
- 怎么判斷紅豆湯已經變質
- 袖珍椰子打開花后怎么養 袖珍椰子開花需要剪掉嗎
- 如何重裝電腦系統 如何重裝電腦系統win10 怎么給電腦裝系統
- 魚頭怎么做好吃又香 魚頭怎么做才好吃?
- 暖壺里的水垢怎么去除
- 風信子開花后怎么水養 水培的風信子開完花后怎么處理