甜蝦炒蘆筍
甜蝦炒蘆筍這道菜制作非常簡單隨意，切是一款很美味的菜肴 。用甜蝦和蘆筍搭配它，簡單的炒一炒，吃起來挺好 。
甜蝦炒蘆筍的做法： 1、準備好所有原材料(蘆筍的挑選方法)，如圖所示：
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2、蘆筍洗凈去根部，斜切成段 。
3、炒鍋倒油，燒熱，炒香姜絲 。
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4、下甜蝦翻炒 。
5、下蘆筍翻炒 。
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6、加生抽和鹽調味，出鍋即可 。
成品圖：
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甜蝦炒蘆筍怎么做好吃： 1、蝦本來就是熟的，稍炒就好 。
2、蘆筍可以焯一下水，我個人感覺，很嫩的蘆筍，不用焯水，炒斷生就可以了 。
3、調料我用的比較簡單，也可以加些蒜碎 。
4、鹽要少放，因為甜蝦本身就是咸的 。
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如何選購蘆筍 1.看新鮮程度
無論哪種蘆筍，選購時“新鮮”最要緊 。以全株形狀正直，嫩莖新鮮、質地細密，不開芒、未長腋芽，沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮者為佳 。尤其要注意的是，筍尖鱗片抱合緊湊，無收縮即為較好的鮮嫩蘆筍，反之不鮮嫩 。同時可將將蘆筍用雙手折斷，較脆、易折斷、筍皮無絲狀物為鮮嫩，反之則不鮮嫩 。另外，采收基部白色莖堅硬、老化甚至木質化，食用起來口感較差，挑選時以少帶基部白色莖為好 。剛采收下來的蘆筍組織很快就會纖維化，不易保存 。不過可以用報紙包好，置于冰箱保存，可維持2至3天 。
2.看顏色
蘆筍的食用部分是嫩莖，根據采收時蘆筍的顏色，可分為白蘆筍和綠蘆筍兩種 。綠蘆筍有清香氣味，吃起來脆嫩可口，并且營養價值很高，其中含有的鈣、鐵和多種維生素都遠高于白蘆筍，鮮食以綠蘆筍為佳 。白蘆筍口感細膩，主要用于生產罐頭，也可用鹽水焯一下后食用，吃起來與綠蘆筍相比，完全感覺不到澀味，鮮甜度也更高 。
【甜蝦炒蘆筍】
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