茶葉上有白色的灰是什么
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茶毫 。茶毫是茶葉芽尖上面細小的絨毛，也叫茶毛 ， 其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)，這個指標在很多情況下作為茶葉嫩度一個重要指標 。鮮葉的嫩度越嫩茶毫越多 。茶毫很多茶都有，比如毛尖等 。但并非所有的茶都可以一概而論 。
茶毫不僅沒有壞處，其中還含有豐富的茶氨酸，可以提高茶湯的鮮爽度 。同時在茶毫的根部 ， 生有大量的腺細胞，其內(nèi)部含有大量的芳香物質(zhì)，能提升茶葉香氣，是茶湯散發(fā)“毫香”的關(guān)鍵因素 。
【茶葉上有白色的灰是什么】以福鼎大白茶和福鼎大毫茶兩個品種為例：它們顯著性狀就是具有濃厚的茶毫，因而“毫香”明顯 。這是因為人們在加工白茶的時候，不炒不揉，使茶毫完整地保留下來，觀之毫色銀白 ， 嗅之毫香顯現(xiàn)，品之湯味鮮爽 。
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