茶葉為什么都有毛
【茶葉為什么都有毛】
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茸毛來(lái)源于茶樹(shù)嫩芽上面，也稱之為茶毫 。茶毫主要長(zhǎng)在幼嫩芽葉的下表皮，內(nèi)含有豐富的茶多酚、氨基酸、咖啡堿等品質(zhì)成分，對(duì)干茶風(fēng)味品質(zhì)的形成有重要影響 。因此幼嫩芽葉茸毛多，制出來(lái)的茶葉多具毫香 。茶毫不僅是茶樹(shù)品種特性的表現(xiàn)，而且對(duì)茶葉的外形起了重要作用，同時(shí)能增進(jìn)茶湯品質(zhì) 。
一般來(lái)說(shuō)，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多 。茶毫很多茶都有，特別是綠茶紅茶，比如毛尖等 。但并非所有的茶都可以一概而論 ， 比如龍井茶，在加工過(guò)程中，有一道工序叫輝鍋，輝鍋的目的主要是干燥茶葉 。
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