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酒里面含有甲醇、雜醇油、醛類(lèi)、氰化物、鉛、錳等物質(zhì) 。日常飲酒主要包括發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒 。在酒類(lèi)生產(chǎn)的過(guò)程中，從原料選擇到加工工藝等環(huán)節(jié)若達(dá)不到衛(wèi)生要求 ， 就有可能產(chǎn)生或者帶入有害物質(zhì) 。飲酒需適度，過(guò)量飲酒甚至酗酒，對(duì)健康的影響非常大 。
酒的分類(lèi)：【酒里面有什么】1、白酒：酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味 。以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒 。
2、啤酒：于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種 。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒 。國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料 。有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過(guò)麥芽用量的50% 。
3、葡萄酒：是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料 。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種 。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的 。
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