【米酒里面有酒精嗎】
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米酒里面有酒精 ， 米酒通過(guò)糯米發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生酒精，其酒精含量約為15%～25%，是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒 。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美 。
烹飪技巧：1、這是非常簡(jiǎn)易的米酒制作方法，糯米不用泡 ， 直接煮熟，若是怕煮把糯米煮的太軟 ， 也可泡了蒸熟，剩下的步驟一樣；
2、必須用干凈 ， 干燥，的容器盛米酒，以玻璃，陶瓷，搪瓷容器最好，不建議用塑料的，容器不必密封，因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程中也需要空氣；
3、所有的過(guò)程中都不能粘油；
4、如果氣溫低，可以發(fā)酵36或48小時(shí)，以酒味濃郁，酒窩盛滿酒為準(zhǔn)，看米酒是否發(fā)好；
5、若是發(fā)酵后 ， 表面出現(xiàn)白色的絨毛，屬于正常發(fā)酵現(xiàn)象，不影響食用，若是出現(xiàn)黑色的菌斑，則不能食用 ， 可以將那層米酒舀出，剩下的可以正常發(fā)酵 。
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