素的好處和壞處 會吃素的人吃出好身體 不會吃的吃出一身病
吃素越來越流行，很多人認(rèn)為吃素更健康，還能幫助瘦身，簡直是一舉多得 。然而，吃素并不是一個簡單的問題，會吃素的人能吃出好身體，不會吃的人卻會吃出疾病 。
不可否認(rèn)，素食的確可以降低膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量 ， 減少動脈硬化，高血脂癥、肥胖、脂肪肝、冠心病和癌癥的發(fā)生，也可以調(diào)節(jié)代謝功能 。
但營養(yǎng)科學(xué)的理論和實踐都告訴我們 ， 素食雖然對身體有好處，但是僅吃素食弊病也不少，同樣不利于人體健康 。
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如果你吃素，但是吃得很不健康且吃的是低質(zhì)量的素食，同樣也有可能會得糖尿病、脂肪肝、高血脂 。
低質(zhì)量非健康素食包括果汁、甜飲料、精細(xì)的谷類、馬鈴薯、甜食等 ， 這些是大家經(jīng)常在日常生活中吃到的 。
此外，白米、白面、白面包，這些是攝取淀粉非常高而營養(yǎng)非常低的食物 ， 也是不健康的素食 。
錯誤素食的4大“弊端” 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，很多素食者并不清楚科學(xué)的配餐方法，認(rèn)為素食就是吃大量蔬菜水果，其他什么都不吃 。這種錯誤的膳食結(jié)構(gòu)，很容易導(dǎo)致營養(yǎng)素鐵和鋅的缺乏，出現(xiàn)大量脫發(fā)、皮膚松弛、身體怕冷、精神不振、內(nèi)分泌紊亂等現(xiàn)象 。
有專業(yè)機(jī)構(gòu)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，常年吃素，會出現(xiàn)四大問題 。
1.微量元素缺乏癥 人體必需的微量元素如鋅、鈣、鐵等主要來自肉食 。鋅主要來源于動物性食物，飲食中80%的鈣來自奶類 ， 80%的鐵來自肉類和蛋類 。長期食素者容易發(fā)生因缺乏微量元素而引起的一些疾病 。
2.維生素缺乏癥 長期食素者還容易發(fā)生因缺乏維生素而引起的一些疾病 。如缺乏維生素A易患夜盲癥和呼吸道感染；缺乏維生素D易患小兒佝僂病和骨質(zhì)疏松癥；缺乏維生素E會引起溶血性貧血、脂溢性皮炎和氨基酸代謝障礙、免疫力下降；缺乏維生素K則易引起各種自發(fā)性出血 。
3.蛋白質(zhì)攝入不足 長期缺乏蛋白質(zhì)對機(jī)體的抗病能力影響極大，會使人體碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪比例失衡 ， 因而造成貧血、消瘦、消化不良、記憶力下降等 。
4.容易患結(jié)石 素食中植物纖維的成分較多 ， 可使膽酸的吸收率降低，膽鹽濃度也降低 。
素食者往往維生素A、維生素E的攝入不足，這兩種維生素缺乏，使膽囊上皮細(xì)胞容易脫落，從而導(dǎo)致膽固醇沉積形成結(jié)石 。
葷素如何搭配才最健康 其實，只要合理食用素食 ， 對身體還是有很多好處的，最佳方法便是葷素搭配！專家建議，想要身體健康，飲食總體原則是，以植物為主，肉類為輔 。
1.多吃五谷雜糧 。谷類可選擇全谷的 ， 不是精細(xì)的，盡量把白米、白面包和精細(xì)的甜點(diǎn)，換成糙米，蕎麥面、全麥面包，全麥餅皮等 。
2.多吃各種豆類 。例如：鷹嘴豆、小扁豆、蕓豆 。豆腐、豆?jié){、黑豆等 ， 這些豆類中鈣質(zhì)比較豐富 。
3.選擇深色蔬菜 。尤其是深橘色、深綠色的蔬菜絕對不能少，因為它們的礦物質(zhì)、維生素、營養(yǎng)價值和抗癌的物質(zhì)含量都非常高；
【素的好處和壞處 會吃素的人吃出好身體 不會吃的吃出一身病】 4.各色水果 。最好是多種顏色攝取，尤其是富含維生素C的水果 。
5.堅果和種子 。優(yōu)良的油脂來自堅果和種子 ， 堅果可選擇如腰果、核桃 ， 種子選擇南瓜子、芝麻、火麻仁籽、亞麻籽 。
6.少吃紅肉 。世界衛(wèi)生組織曾發(fā)文，多吃紅肉及加工肉 ， 會增加大腸癌的發(fā)病率和死亡率 。紅肉包括豬肉、牛肉、羊肉 ， 平時最好少吃或不吃 。
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