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香煎秋刀魚食材：秋刀魚5條，黑胡椒粉5g，孜然粉5g，蔥姜粉5g，鹽3g 。
做法：
1、秋刀魚去內(nèi)臟，洗凈晾干，然后去頭，身體上劃斜刀口，以便入味。
2、把準備好的黑胡椒、孜然等調(diào)料混合在一起拌勻，然后均勻的抹在魚身上，刀口和魚身里面也抹上，并多按摸一下魚身，使其更好的入味。抹好后放一邊腌上4-5個小時左右。
3、平底鍋到少許橄欖油，燒熱轉(zhuǎn)小火，放入腌好的秋刀魚，煎至一面微黃翻面，期間可以多翻幾次面，同時撒些余下的調(diào)料，兩面金黃后即可出鍋，喜歡的可以吃前擠些檸檬汁上去。

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2紅燒秋刀魚食材：秋刀魚500g、油、鹽、蒜片醬油1勺、蔥末、白醋2勺、、姜片、白糖1勺、白酒、花椒粉、八角、香菜。
做法：
1、秋刀魚去內(nèi)臟洗凈切斷，魚段瀝干水分，加入2勺鹽少許白酒抓勻，腌10分鐘左右;
2、把蔥花、姜片、蒜片準備好，將白糖、鹽、醬油、白醋、花椒粉倒入碗中調(diào)勻備用;
3、鍋中倒油，燒熱將魚段放入油中煎一下，然后倒入蔥姜蒜八角，炒出香味再將料汁烹入鍋中，煎炒一會;
4、加入一小碗水，蓋上鍋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉煮15分左右，待湯汁收的差不多時候就可關(guān)火出鍋，裝盤撒上香菜即可。

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3清蒸秋刀魚食材：秋刀魚、生姜、大蔥、生抽適量。
做法：
1、秋刀魚清理干凈，生姜去皮切絲，大蔥切小段;
2、將生姜絲放在秋刀魚的肚子里和旁邊，然后裝盤，放入蒸鍋中，蒸十五分鐘左右取出;
3、另起鍋熱油，倒入蔥白翻炒，再倒入生抽煮開，然后將這些調(diào)味汁淋在蒸好的秋刀魚上即可。

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4糖醋秋刀魚食材：秋刀魚、油、鹽、料酒、醬油、白糖、陳醋、水
做法：
1、將魚洗凈去內(nèi)臟切成小塊，放入適量料酒和鹽腌漬10分鐘，將一湯勺料酒、二湯勺醬油、三湯勺白糖、四湯勺醋、還有5湯勺水混合調(diào)成糖醋汁。
2、熱鍋放油放入魚，將魚塊煎至兩面金黃后出鍋。
3、鍋內(nèi)留少許油下入姜片蒜粒炒香，再放入魚塊、糖醋汁大火快速收汁即可出鍋。