豆角怎么炒容易熟又不變色豆角在炒之前，應(yīng)先用焯水，焯水的時(shí)候可少加一點(diǎn)點(diǎn)醋或鹽，焯水后要迅速過(guò)冷水，這樣炒出來(lái)的豆角翠綠翠綠的，還容易炒熟 。
【豆角怎么炒容易熟又不變色】 另外，要記得 ， 豆角在處理的時(shí)候，應(yīng)先將豆筋摘除，這樣口感會(huì)更好 。
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2豆角怎么挑選1、看外表
要選擇外表沒(méi)有斑點(diǎn)，總體感覺(jué)很平整的豆角 ， 這種的吃起來(lái)很好吃，有的豆角外表有裂口的雖然很小但也會(huì)破壞里面的成分 。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起來(lái)沒(méi)有新鮮的有水分 。
2、掐豆角筋
豆角應(yīng)選嫩的吃，可以當(dāng)場(chǎng)掐一下豆角的筋來(lái)判斷豆角的老嫩程度 。如果很容易筋就下來(lái)了，并且還不是很粗的筋那么就是嫩豆角了 。如果豆角筋掐都掐不動(dòng) ， 就是老豆角 。
3、分辨顏色
從顏色上看 ， 綠色的豆角就是很新鮮的了，有的豆角上有黃色的部分，那就是很老的豆角了，就不要買(mǎi)了，老豆角的皮很厚，而且還不容易嚼爛 。
4、掂分量
存放時(shí)間很長(zhǎng)的豆角會(huì)變得很輕，一拿起來(lái)根本感覺(jué)不到它的重量，這種豆角既沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)口感也不好 。大家可以用手掂量一下，差不多的就可以 。
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3豆角食用要注意什么1、豆角不可生吃
豆角有溶血素和毒蛋白，這兩種物質(zhì)是有毒的 ， 煮熟才能破壞，生吃會(huì)引起嘔吐或腹瀉，即使食用涼拌豆角，也要先把豆角用水煮熟后，瀝干水分，晾涼才能做成涼拌菜 。
2、控制分量
豆角雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但吃豆角的時(shí)候不可多食貪食，否則容易引起腹部膨脹 ， 導(dǎo)致消化不良 。
3、氣滯便結(jié)者慎食豆角 。
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