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涼拌菜健康吃 警惕中毒風(fēng)險(xiǎn)

生活百科 蘆筍

夏季天氣的炎熱，大量汗液的分泌，會(huì)使得人心煩氣躁，食欲欠佳 ， 也因?yàn)槿绱?，很多人為了改善夏季食欲不佳的狀態(tài)，獨(dú)立成立一個(gè)菜系，叫冷菜，也就是我們本文的涼拌菜，涼拌菜能夠最大限度的保證營養(yǎng)成分不被丟失，滿足人體機(jī)能活動(dòng)的營養(yǎng)需求 ， 那么涼拌菜有什么誘人的地方？有的涼拌菜吃了會(huì)中毒又是怎么回事？
喜歡涼拌菜的理由
1.提高食欲
對(duì)于菜肴我們也是要看眼緣的，第一眼看上去有食欲的菜肴 ， 能夠刺激唾液的分泌，增加饑餓感，誘發(fā)想吃的欲望，涼拌菜保留了菜肴的本來顏色，做出來的涼拌菜也比較美觀，讓人有想吃的欲望 。
2.營養(yǎng)素得到最大化保留
很多營養(yǎng)元素都是不耐高溫的，加熱會(huì)使得營養(yǎng)元素丟失，而很多涼拌菜，保留了菜肴中的營養(yǎng)元素，例如青蘿卜中含有大量的維生素 ， 可以切絲，做成一道涼拌蘿卜絲，清涼可口 ， 清熱消暑，還能補(bǔ)充營養(yǎng)素，很好的菜肴 。
提高免疫力的涼拌蔬菜
1.涼拌海帶絲
海帶是生長在海底的一種海藻類植物，顏色比較鮮艷，其中碘元素的含量比較高，除了使用還能預(yù)防疾病 ， 具有很高評(píng)價(jià)的藥用價(jià)值，有利于提高機(jī)體的體液免疫，促進(jìn)機(jī)體的細(xì)胞免疫 ， 海帶是一種膳食纖維含量很高的食物，很有嚼勁，有利于促進(jìn)腸道的消化吸收 ， 增加饑餓感，增加食欲 。
做法：根據(jù)人員的多少選擇食材的量，洗凈切絲，如果埡口不好 ， 或者為了口感更好，可以單獨(dú)用清水壩海帶煮一下，在加入鹽、雞精、麻油等調(diào)味料 ， 也可以根據(jù)自己的喜好，加醋或者辣椒，做成酸辣海帶絲 。
2.涼拌蘆筍
蘆筍因?yàn)槠洫?dú)特的口感被很多人喜歡 ， 涼拌蘆筍保留了蘆筍中大部分的營養(yǎng)價(jià)值，還有一股淡淡的清香，蘆筍因?yàn)槠錉I養(yǎng)豐富，被很多養(yǎng)生人士認(rèn)為是健康佳品 ， 也被譽(yù)為世界十大名菜之一，蘆筍為百合科植物石刁柏的嫩莖 ， 蘆筍嫩莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和人體所需的微量元素等，蘆筍的抗病能力很強(qiáng) ， 在生長過程無需打農(nóng)藥 ， 是真正的綠色無公害蔬菜，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也表明 ， 蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒等元素，具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，提高身體免疫力的功效 ， 對(duì)于腫瘤等惡性疾病有很好的治療效果 ， 還具有抗疲勞、抗寒冷的保健作用 。
做法：蘆筍生長在泥土中，所以要好好的清洗干凈 ， 還要?jiǎng)內(nèi)ポ^老的外皮，然后切絲，加入少許的鹽、香油、味精等調(diào)料就可以使用 ， 也可以根據(jù)喜好適當(dāng)?shù)募尤肜苯?，就可以享用美食?。
哪些涼拌菜會(huì)中毒
1. 山藥木耳涼拌菜
山藥和木耳涼拌，清爽且口感清脆，色澤上也比較清涼 ， 所以很多人喜歡在夏天食用這道菜，《神農(nóng)本草經(jīng)》中稱贊山藥為：“主健中補(bǔ)虛、除寒熱邪氣、補(bǔ)中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明” 山藥具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素 ， 增強(qiáng)人體免疫功能的作用 ， 但是山藥不冷生食，要開水煮熟之后，放涼再使用，因?yàn)樯剿幹械牡矸酆勘容^高，其中的淀粉粒不破裂，人體無法消化，木耳是補(bǔ)血?dú)獾募哑?nbsp;， 很多補(bǔ)血?dú)獾氖朝熤卸紩?huì)用到木耳，但是鮮木耳有毒，千萬不能食用，干木耳泡發(fā)之后，緊縮在一起的不能使用，所以山藥木耳這道涼拌菜，一定要煮熟，放涼，在加入鹽、味精等調(diào)料 ， 就可以直接食用了 。
2. 涼拌毛豆
涼拌毛豆是餐桌甚至飯館常見的一道家常美食，但是毛豆一定要煮熟之后才能食用，因?yàn)樯购卸镜鞍踪|(zhì) ， 所以毛豆洗凈，之后放入鍋中煮熟，在煮的過程中，就可以放入鹽、味精 ， 還可以把毛豆的兩頭減掉，這樣更能入味 。
3. 涼拌菠菜
菠菜中含有豐富的維生素和膳食纖維，口感也很清香，夏季的時(shí)候，很多人喜歡把菠菜涼拌食用，值得注意的是，菠菜涼拌之前，要用熱水先焯一焯，放涼，在加入鹽等調(diào)味料，就可以直接食用了 ， 因?yàn)椴げ酥泻斜容^多的草酸 ， 在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難溶的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收，但是草酸不耐熱，所以熱水焯一下 ， 可以去掉大部分的草酸成分 ， 又不會(huì)損傷維生素，吃起來更健康 。
【涼拌菜健康吃 警惕中毒風(fēng)險(xiǎn)】結(jié)語：夏季是涼拌菜盛行的季節(jié)，蔬菜的種類也比較多 ， 涼拌菜吃起來比較爽口 ， 能夠很好的增加食欲，還能補(bǔ)充隨著汗液流失的維生素，但是涼拌菜有風(fēng)險(xiǎn)，一定要區(qū)分能否直接生食 ， 避免陷入中毒的危險(xiǎn) 。

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