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說起埋土里的菜，你會想到什么？土豆、蘿卜、芋頭......
今天，要說的都不是上面這些。給大家介紹個新鮮角色~
頭戴節(jié)節(jié)帽，身穿節(jié)節(jié)衣
給的提示夠多了吧，你猜出來了嗎？這說的就是——竹筍。

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小編一直生活在北方，一直沒有見過竹筍，別說吃了。來到北京后，發(fā)現(xiàn)超市有賣的，可我也不會做?。∥揖拖氳膠芏嘣律┙憬忝且彩潛狽餃? ，也很有可能不會做關于筍的月子餐。但如果客戶是南方人，月嫂就很有必要會做南方的食材。
小小竹筍，通便又防癌
竹筍，也叫竹肉、竹胎，是竹的芽孢發(fā)育而成的嫩芽。冬筍是冬季藏在土中的竹筍，肥大鮮美，為筍中的佼佼者。
從營養(yǎng)角度來看，竹筍是一種高蛋白、低脂肪、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等有一定的食療作用。
竹筍對于新媽媽來說，也有催乳、下奶的作用，還能預防便秘，是非常有營養(yǎng)的一種蔬菜。
其富含纖維素，既能促進腸道蠕動，又能幫助消化，預防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。

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竹筍中還含有一種叫天冬酰胺的含氨物質(zhì)，與各種食物烹飪時就會散發(fā)出特有的清香，因而食物顯得更加鮮美。
竹筍不僅營養(yǎng)豐富，而且還是很好的保健食品。
唐代著名醫(yī)藥大師孫思邈在《千金要方》中說它“主消渴、利水道，有益氣之功 ?！薄妒朝煴静荨飞险f，清炒竹筍有清熱、化痰、鎮(zhèn)靜之效。
竹筍多種花樣吃法，讓你嘗盡它的鮮
1素燒冬筍

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材料：
冬筍2個，生姜1小塊，蠔油、老抽、橄欖油、陳醋、鹽適量
做法：
1、冬筍去外殼洗凈切大片，姜切片。
2、熱鍋入橄欖油1湯勺，小火煸香姜。
3、倒入切好的筍片，改中火，翻炒均勻。
4、炒至3分熟~加入溫開水200毫升，轉(zhuǎn)大火蓋鍋燜制1分鐘。
5、淋入1湯勺蠔油，1茶勺老抽，翻拌均勻后蓋鍋燜制~
6、收汁后開鍋，沿鍋邊淋入半湯勺陳醋，顛勺裹拌均勻。
7、撒入1茶勺食鹽，翻拌均勻即可~
2炒萵筍冬筍絲

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材料：
萵筍1根，冬筍1只，植物油、鹽、雞精、生抽適量
做法：
1、萵筍去皮洗凈切絲，冬筍去殼洗凈切絲。
2、起油鍋加熱,放入冬筍絲煸透。
3、放萵筍絲煸炒。
4、放少許鹽煸炒。
5、最后放少許雞精和生抽炒勻即可。
3薺菜冬筍炒年糕

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材料：
薺菜100克，冬筍2顆，年糕250克，姜末、植物油、鹽、雞精、生抽適量
做法：
1、冬筍用清水煮5分鐘，然后放入洗凈的薺菜燙一下，一起撈出，瀝干水份。
2、焯好水的冬筍切成片，薺菜切末，待用；
3、燒一鍋沸水，關火后，把年糕片放進去稍微焯燙一下，撈出，瀝干水分；
4、熱鍋起油，放入姜末炒香。然后下冬筍翻炒，加一些之前留用的冬筍水提鮮；
5、把年糕鋪到冬筍上，待湯汁收干，加入薺菜，稍稍翻炒。
6、加撒鹽、雞精和生抽，即可出鍋。
4冬筍燒香菇

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材料：
冬筍200克，干香菇8個，植物油、鹽、醬油、淀粉、姜適量
做法：
1、干香菇提前洗凈用溫水泡發(fā)，備冬筍、姜片。
2、香菇片開，冬筍切塊。
3、鍋入水燒開，放入冬筍焯水，備用。
4、鍋燒熱，倒油，放姜片煸香，放醬油爆香。
5、倒入泡香菇的水，放鹽燒開。
6、放香菇和冬筍，燒開中火燉10分鐘。
7、湯汁變少后勾芡即可。
5冬筍炒豆干兒

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材料：
冬筍1個，豆腐干3大塊，香菇2朵，小胡蘿卜1根，鹽、雞精、玉米油適量
做法：
1、豆干洗凈切小塊狀，生姜切末。
2、將冬筍、胡蘿卜、香菇都切成片狀。
3、鍋中加入適量清水，燒開，倒入蔬菜焯燙一下。
4、將豆干也焯燙一下，去除豆腥味兒。
5、炒鍋中倒入適量玉米油，燒熱，加入姜片爆香。
6、倒入豆干翻炒一下。
7、然后倒入剩下所有的蔬菜，翻炒一下。
8、倒入少許清水，蓋上鍋蓋煮開。
10、加入適量鹽和雞精調(diào)味即可。
6筍片花生

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材料：
花生150g，冬筍3個，一點桂皮和八角，老抽、生抽、白砂糖適量
做法：
1、冬筍剝掉皮之后切片。
2、筍片焯水撈出備用。
3、花生米倒入鍋中焯水撈出。
4、鍋中加水，倒入筍片、花生和調(diào)味料加熱，慢慢煮。
5、最后加入白糖收汁即可。
7豌豆蘑菇炒冬筍

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材料：
冬筍一個，蘑菇七個，豌豆100克，鹽適量，雞精和生抽適量
做法：
1、冬筍去殼，洗干凈切片，蘑菇切片。
2、鍋內(nèi)加水，放入少許鹽，幾滴油。
3、水開了放入豌豆煮三分鐘。
4、三分鐘后加入切好的蘑菇片，稍煮撈出。
5、鍋內(nèi)再重新燒開水，加入少許鹽，幾滴油，放入切好的筍片，煮三分鐘。
6、煮好的筍片漏勺撈出來。
7、鍋內(nèi)放油燒熱，放入筍片翻炒均勻。
8、翻炒均勻后加入豌豆蘑菇翻炒均勻。
【產(chǎn)后吃這種素食材也能下奶！】 9、加入鹽，雞精和生抽后加入少許水淀粉勾薄芡翻炒均勻即可。