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孕婦食譜：酸甜豬肝的做法

生活百科 飲食營養

酸甜豬肝的做法：
1.將豬肝、菠蘿肉分別切成小片；
2.木耳擇洗干凈撕成小片；
3.大蔥去根洗凈切成蔥段；
4.淀粉加水適量調勻成水淀粉；
5.把豬肝片放入碗內，加醬油、水淀粉 ， 拌勻上漿 。
6.炒鍋上火，放入植物油，燒至六成熱，下豬肝滑熟，撈出瀝油 。
7.原鍋內放入蔥段、木耳、菠蘿肉，略炒幾下 ， 加入醋、白糖 ， 沸后用水淀粉勾芡 。
8.倒入豬肝與勾芡的木耳、菠蘿肉等翻炒均勻，淋香油 ， 盛入盤內即成 。
相關人群：適于1～3個月的孕婦食用 。
【孕婦食譜：酸甜豬肝的做法】

孕婦食譜：酸甜豬肝的做法

文章插圖
食譜營養
豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養血的功效 ， 特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高 ， 所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食 。
菠蘿：菠蘿內含維生素A、B、C ， 鈣、磷、鉀等礦物質，脂肪，蛋白質等 。其中一種叫“菠蘿脘酶”的物質能分解蛋白質 ， 溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊 。同時菠蘿中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，所以腎炎和高血壓病患者宜食用 。有的人會對菠蘿過敏 ， 食用后15～60分鐘內會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻 ， 嚴重的還可能出現呼吸困難甚至休克的癥狀 。這就是“菠蘿病” 。是因為菠蘿中含有的生物甙和菠蘿蛋白酶引起的人體過敏 ， 為了避免這種情況發生食用前最好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘 。菠蘿適合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止瀉 。女性常吃菠蘿可以使皮膚光滑滋潤 。
木耳(水發)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊 ， 預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌 。
食譜相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食 。
木耳(水發)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食 。

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