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青麥仁怎么儲存


青麥仁怎么儲存

文章插圖
速凍青麥仁 。
【青麥仁怎么儲存】1、選擇中筋小麥 , 在小麥乳熟中期 , 籽粒水分約為50%,用改進(jìn)的收割機(jī)收獲青麥仁,收獲后在3小時(shí)內(nèi)進(jìn)行冷加工,首先進(jìn)行常溫脫殼(室溫脫殼),清洗去雜,90°C進(jìn)行殺青 , 殺青時(shí)間10分鐘,然后在0°C冰水混合物中進(jìn)行預(yù)冷、脫水,-35°C進(jìn)行速凍,散裝或真空包裝,在-18°C貯藏,得最終產(chǎn)品 。
2、選擇低筋小麥,在小麥乳熟后期,籽粒水分約為45%,用改進(jìn)的收割機(jī)收獲青麥仁,收獲后在3小時(shí)內(nèi)進(jìn)行冷加工,首先進(jìn)行烘炒脫殼(烘炒溫度115°C,時(shí)間5分鐘) , 清洗去雜,然后在0°C冰水混合物中進(jìn)行預(yù)冷、脫水 , -35°C進(jìn)行速凍,散裝或真空包裝,在-18°C貯藏,得最終產(chǎn)品 。

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