紅糖發糕要二次醒發嗎
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【紅糖發糕要二次醒發嗎】需要 。紅糖發糕作為一種營養豐富、口感軟糯的糕點，在制作時是需要二次醒發的，經過二次醒發的發糕能夠最大程度上增加其發酵率，使二氧化碳有效排出，才會出現蓬松、軟糯又勁道的口感，一般第一次醒發在面團揉搓好之后，第二次醒發在蒸發糕的時候，二次醒發的時間大約在20-25分鐘之間 。
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