麻婆豆腐怎么處理豆腐
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麻婆豆腐處理豆腐的步驟一共分三步：
1、鹽水浸泡：豆腐塊須用沸鹽水浸泡，水溫應保持在70℃左右 ， 才能保證豆腐質嫩并有效除去石膏味、豆腥味 ， 并且在燒制過程中有楞有角，不易碎 。
【麻婆豆腐怎么處理豆腐】2、豆腐切小塊：豆腐切小塊或切成丁都可以 ， 根據個人喜歡盡量切小塊一點 ， 但要注意切的時候要輕一些，不要把豆腐弄碎了，否則十分影響菜肴美觀度 。
3、鹽水焯水：鍋里面加適量的清水，將清水燒開之后向水里面加入少量食用鹽攪拌至融化，把切好的豆腐塊放到水中焯水，豆腐焯水之后撈出來瀝干水分備用，不要將豆腐直接下鍋炒，這樣豆腐容易碎還不容易入味，像這樣用淡鹽水給豆腐焯一下水可以讓麻婆豆腐更不易碎還更加入味 。
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