青茄子和紫茄子的區(qū)別
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1、品種不同
紫茄子要比綠茄子有營養(yǎng)，如果同類蔬菜，是紫色的表皮的要比其它顏色的有營養(yǎng)，同比紫色的元蔥要比白色的元蔥好 。紫茄子又叫做綠梭，俗稱矮瓜 ， 是一種紫色的含漿瓜果，肉內(nèi)有瓤，瓤里有芝麻狀的粒子，各地都有出產(chǎn)，入秋后更為糯而甜 。青茄子是茄科茄屬一年生草本植物 ， 熱帶為多年生 。其結(jié)出的果實(shí)可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種 。青茄子是一種典型的蔬菜，它就是淡綠色的茄子 。
【青茄子和紫茄子的區(qū)別】2、營養(yǎng)價(jià)值不同
紫茄子含有豐富的維生素P，它能增加微血管壁的抗壓能力，改善血管功能，對(duì)高血壓、皮膚紫癜和易發(fā)生出血傾向的疾病患者，有相當(dāng)裨益 。綠茄子含有一種獨(dú)特的色素，故果皮呈淡綠色，質(zhì)地較硬，果肉也比普通茄子更緊實(shí)，適合長時(shí)間燉、煮、炒、燒 。
3、含水量不同
紫茄子長得比較結(jié)實(shí) ， 也因此含水量較少，而青茄子摸起來更加松軟，含水量較多 。
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