綠豆糕模具用什么代替
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橡皮泥里的工具 。綠豆糕是傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)之一，屬消暑小食 。相傳中國(guó)古代先民 ， 為尋求平安健康，端午節(jié)時(shí)會(huì)食用粽子、雄黃酒、綠豆糕、咸鴨蛋這些食物 。
按口味有南、北之分，北即為京式，制作時(shí)不加任何油脂 ， 入口雖松軟，但無(wú)油潤(rùn)感；南包括蘇式和揚(yáng)式，制作時(shí)需添放油脂，口感松軟、細(xì)膩 。
綠豆主要原料是煮熟的綠豆粉、蒸熟的山芋粉（或小麥粉、豌豆粉）植物油（芝麻油）、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉、桂花糖等 。性味甘寒 ， 無(wú)毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳等功效 。它具有形狀規(guī)范整齊 ， 色澤淺黃，組織細(xì)潤(rùn)緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色 。
烹煮技巧：
１、綠豆不要浸泡過久，否則會(huì)發(fā)出豆芽 。
２、浸泡的程度判斷，用手捏出一粒綠豆，稍用力揉搓能將豆皮搓掉即可 。
【綠豆糕模具用什么代替】３、去除豆皮的過程比較繁瑣，需要一定的耐心，最后不完全去除也可，后續(xù)過篩過程也能把豆皮清理干凈 。
４、沒有模具也沒關(guān)系，只是為了造型而已，加入其它材料后攪勻即可食用，或者也可以作為餡料包入面團(tuán)內(nèi)制作成其它點(diǎn)心一起食用 。
５、這次做的分量比較少，用這個(gè)６３克的月餅?zāi)Ｗ又荒軌撼鰜?lái)四個(gè)，用２０克的小模子，這樣壓出來(lái)小小的 ， 看上去效果也會(huì)好很多 。
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