小龍蝦配料有哪些
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干辣椒10根，香葉適量，八角5個 ， 麻椒一把，小茴香一把，蒜一頭，姜一塊，線椒一根，蔥一根 ， 桂皮一塊，生抽適量，醋一勺，糖半勺，郫縣豆瓣醬兩勺 ， 白酒三勺，鹽適量 。
【小龍蝦配料有哪些】麻辣小龍蝦做法：
1、清洗、處理小龍蝦，首先最好要放在盆中清水內(nèi)飼養(yǎng)上半天，讓它們吐出一些沙子，然后用牙刷逐個的刷一下小龍蝦的腹部 。
2、去蝦線，小龍蝦的蝦線特別好取 ， 三瓣尾巴，把中間的左右一扭 ， 用力一拉 。
3、準備配料，蒜拍碎以后要分為兩份，一份爆鍋，一份提香，白酒要準備高度白酒 。
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4、爆香鍋底，鍋內(nèi)放較多的油，加入蔥段，姜片，蒜片 ， 線椒段，麻椒爆香鍋底，加入豆瓣醬炒出紅油 。
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5、將干凈的小龍蝦放入鍋內(nèi)爆炒 ， 加入剩余的蒜片，八角，香葉，小茴香，桂皮進行翻炒，炒至小龍蝦變紅 。
6、加入三勺量的白酒，然后加入三勺生抽，一勺醋 ， 半勺糖提鮮，最后加入適量的鹽繼續(xù)燜炒幾分鐘，全程大火 。
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7、倒入淹沒過小龍蝦的水，蓋上鍋蓋 ， 開始燜煮小龍蝦 。注意要多煮一會兒，最后汁差不多了就可以裝盤了 。
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