燒鴨配方
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【燒鴨配方】用料：鴨子500克、蔥10克、蒜10克、冰糖25克、八角1個、桂皮6克、香葉2片、干紅辣椒2條、料酒、生抽、老抽、雞精、鹽、水、食用油 。做法：
1、鴨子斬成小塊洗凈，冷水下鍋 ， 放入鴨肉焯水，焯至變色變白撈出洗凈控干水分備用 ， 蔥切寸段，蒜切片，姜切片 。
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2、鍋中倒入適量的食用油燒熱 ， 放入冰糖，轉小火翻炒至冰糖融化變成焦黃色 。
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3、再放入鴨肉翻炒至上糖色，加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、干紅辣椒炒出香味，加入料酒、生抽、老抽翻炒至上色 。
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4、加入適量的清水 ， 沒過食材即可，大火燒開轉小火燉煮３０－４０分鐘至鴨肉軟爛湯汁濃稠時加入雞精，加入鹽調味，轉大火收汁即可 。
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