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【為什么發黑豆芽有種腐乳的味道】發黑豆芽有種腐乳的味道是因為在培養過程中，豆芽根部缺氧，無氧呼吸產生的 。只要豆芽沒變壞，無毒就能食用 。注意發豆芽過程中 ， 不能將豆芽浸在水中 。豆芽 ， 也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的芽菜，也稱活體蔬菜 。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜 。食用的主要部分為下胚軸 。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種 。

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