清蒸多寶魚(yú)的做法
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材料：多寶魚(yú)、油、鹽、料酒、蒸魚(yú)豉油、大蔥、姜、淀粉、胡蘿卜 。
１、多寶魚(yú)去鱗、鰓，肚洗凈 。在魚(yú)身劃幾刀，然后抹鹽，撒些料酒，腌制10分鐘 。
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２、大盤(pán)里放姜片 ， 蔥絲 。放多寶魚(yú) ， 再撒些姜片，蔥絲 。
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３、鍋里水開(kāi) ， 放入魚(yú)盤(pán)，大火蒸12分鐘 。然后倒去盤(pán)里的蒸汁、姜片與蔥絲 。
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４、放上大蔥絲與胡蘿卜絲，在魚(yú)上澆入熱油 。把蒸魚(yú)豉油，水，淀粉，調(diào)成汁煮開(kāi) ， 再澆在魚(yú)上即可 。
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多寶魚(yú)：
【清蒸多寶魚(yú)的做法】和大菱鲆是同種魚(yú)類(lèi) ， 大菱鲆，是鲆科，菱鲆屬魚(yú)類(lèi) 。為硬骨魚(yú)綱鰈形目鲆科菱鲆屬海洋底棲魚(yú)類(lèi) 。俗稱(chēng)歐洲比目魚(yú)，在中國(guó)稱(chēng)“多寶魚(yú)” 。在自然海域，成魚(yú)最大可長(zhǎng)到７５ｃｍ 。體甚側(cè)扁，呈長(zhǎng)橢圓形、卵圓形或長(zhǎng)舌形 。幼魚(yú)眼睛在身體兩側(cè)，成魚(yú)身體左右不對(duì)稱(chēng)，一只眼逐漸向左或向右 ， 兩眼均位于頭的左側(cè)或右側(cè) 。口稍突出 。鰭一般無(wú)鰭棘 。背鰭和臀鰭基底長(zhǎng)，與尾鰭相連或不連 。雙眼同在身體朝上的一側(cè)，這一側(cè)的顏色與周?chē)h(huán)境配合得很好；它們身體的朝下一側(cè)為白色 。身體表面有極細(xì)密的鱗片 。
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