低筋面粉和普通面粉的區別
【低筋面粉和普通面粉的區別】
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顏色不同：低筋面粉顏色偏白，普通面粉顏色為乳白色 。
手抓法區別：用手抓一把面粉，用拳頭攥緊捏成團，然后松開，易抓成團并能保持形狀不散為低筋面粉 。不易成團很快散開為普通面粉 。
原糧不同：低筋面粉采用白色軟質小麥，普通面粉采用則是普通硬質小麥 。
面筋含量不同：低筋面粉面筋含量在２２%－28％之間，而普通面粉的面筋含量在２９％－３２％之間 。
蛋白質含量不同：低筋面粉的蛋白質含量在８.５％以內，普通面粉蛋白質含量則是在8.5%-10%之間 。
用途不同：低筋面粉可做蛋糕，酥性餅干 ， 春卷皮，蛋黃派之類 。普通面粉可做掛面，麻辣食品、油條、薄脆餅干等產品 。
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