猴頭菇發(fā)苦有毒嗎
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沒毒 。應(yīng)該是處理猴頭菇時(shí)不夠徹底 ?？辔秮碜院镱^菇根部，因此食用前要剪掉，再用溫水浸泡三四個(gè)小時(shí) 。
【猴頭菇發(fā)苦有毒嗎】猴頭菇又叫猴頭菌 ， 只因外形酷似猴頭而得名 。猴蘑 ， 猴頭，猴菇，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口 。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一 。有山珍猴頭、海味魚翅之稱 。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1~3厘米，它的子實(shí)體圓而厚，新鮮時(shí)白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱猴頭菇，又像刺猬，故又有刺猬菌之稱 。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口 ， 有素中葷之稱 。
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