清水煮牛肉正確方法
1、將牛肉切成大一點(diǎn)的塊狀，用清水多沖洗兩邊，將牛肉清洗干凈 。提示：這里注意牛肉塊千萬不要切的太小了，因?yàn)榕Ｈ庠陟趟臅r候是會縮水的，如果切的時候塊太小一會兒縮水之后就會變得更小塊了 。
2、第二步：將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒過牛肉即可，這時候再打開燃?xì)庠?，讓牛肉和冷水一起煮沸后撈出表面的沫子，關(guān)火 。提示：這一步記得不要蓋鍋蓋，這樣才能讓牛肉當(dāng)中的腥味兒盡可能的散發(fā)出去 。
【清水煮牛肉正確方法】3、第三步：牛肉焯水完成后要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗干凈為止 。提示：注意這一步要用熱水而不是冷水，因?yàn)橛美渌畯南囱訒屌Ｈ馊赓|(zhì)有所收縮，煮的時候就不容易爛了，用熱水沖洗血沫子正好相反 ， 這樣讓牛肉煮出來的時候更軟，更嫩，而且還不塞牙 。
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