生蠔肉怎么清洗
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【生蠔肉怎么清洗】生蠔肉放入大盆中 ， 加入生粉和生油，輕輕攪拌均勻 ， 輕輕揉搓，加水淘洗一次 。裝入濾篩中，用流水洗干凈即可 。生蠔俗稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養(yǎng)殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類 。
營養(yǎng)成分：日本學(xué)者早在1987年就對牡蠣的干品所含營養(yǎng)成分進(jìn)行了深入的研究并與其他海產(chǎn)品進(jìn)行了比較 。結(jié)果表明，牡蠣肉中富含多種礦物質(zhì)及微量元素，其含量僅次于薄殼烏蛤 。而遠(yuǎn)高于蚶、蛤、魷魚、海參等其他海產(chǎn)品 。牡蠣中檢測出的關(guān)鍵揮發(fā)性物質(zhì)（ROAV≥1）主要有醛類（11種）、醇類（2種）、酮類（2種）和二甲基硫物質(zhì) ， 它們綜合體現(xiàn)了新鮮牡蠣的特征氣味如黃瓜味、蘑菇味、青草味、堅(jiān)果味、脂肪味、油脂味等 。
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