紅酒開瓶后什么被氧化
【紅酒開瓶后什么被氧化】
紅酒中的花青素和酚類物質這兩樣元素被氧化了 。這兩樣元素對氧化作用十分敏感 。一旦紅酒中出現了氧化現象，紅酒中的色素沉淀便會減少，香氣和風味也會漸漸褪去 。想一想切好的蘋果被氧氣氧化了的樣子吧，果肉會變成棕色，香氣和風味也會最終消失 。
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