如何清洗蝦尾
【如何清洗蝦尾】
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清洗蝦尾的方法：
1、剪蝦頭蝦尾：拿到蝦的第一步就是先把蝦頭和蝦尾剪了 ， 如果是冷凍的蝦的話，先解凍然后再操作這一步 。（操作這一步的時(shí)候要注意不要剪到蝦身）
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2、去除蝦線：蝦線就在蝦的彎起來的背部的地方，有那種黑褐色的線，這是蝦的消化殘?jiān)鼉?chǔ)存的地方，可以用牙簽輕輕的挑出去 。
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3、清理蝦尾：把蝦線挑出去之后，還是會(huì)有蝦的消化殘?jiān)粼谖r尾的地方，可以直接使用雙手用力的擠壓蝦尾的地方，在擠壓過程中，會(huì)有很多臟東西會(huì)從蝦尾的地方出現(xiàn) 。
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4、清洗：拿可以裝的下的盆子，將蝦全部浸入其中 ， 然后盡可能的將每一個(gè)蝦的蝦身用手揉搓，清洗 。
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爆炒蝦尾：
主要食材：蝦尾 。
配料：蔥、姜、蒜、干辣椒、青椒 。
調(diào)料：鹽、豆瓣醬、料酒、生抽、冰糖 。
1、蝦尾倒清水中，放勺鹽洗凈，蝦尾撈出后倒料酒腌制10分鐘 。
2、蔥切絲，再切點(diǎn)蔥段，姜切絲，蒜切片，干辣椒切段 ， 青椒切塊 。
3、鍋中倒油，放花椒炸香 ， 放蔥姜蒜干辣椒炒香，再放入一勺豆瓣醬 。
4、炒出紅油倒入蝦尾，快速翻炒均勻，倒入適量的料酒，生抽，清水沒過蝦尾 。
5、放幾塊冰糖，煮15分鐘，湯汁濃稠后放蔥絲，青椒塊斷生即可 。
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