冷凍的大魷魚片怎么做好吃
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【冷凍的大魷魚片怎么做好吃】
1、材料準備：魷魚片300克、鍋巴（小米）200克、干香菇50克、大蔥15克、豬油100克、料酒25克、醬油25克、鹽5克、胡椒粉1克、味精2克、豌豆淀粉20克、香油15克 。
2、將魷魚片提前用泡發(fā)后清洗干凈，用開水沖洗2至3次，使其堿味去掉，脹發(fā) 。
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3、將鍋巴掰成3厘米大的塊，水發(fā)香菇去蒂洗凈，蔥切成段 。
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4、鍋內放入清湯250毫升、料酒、醬油、鹽，將魷魚片燒開氽過，再倒入漏勺內瀝干水分 。
5、鍋內放入豬油燒到六成熱，下入香菇炒一下，加入濃雞湯500毫升和味精，調好味，用濕淀粉調稀勾芡 。
6、下入魷魚片燒入味 ， 撒胡椒粉和蔥段，放香油 ， 裝入湯碗內 。
7、起鍋內放入豬油燒到七成熱 ， 下入鍋巴炸焦酥成金黃色，倒入漏勺內瀝油 。
8、將鍋巴放在桌上 ， 立即將魷魚片倒入鍋巴上，即可聽見劈啪聲，即成 。
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