鮑魚怎么殺和清洗
【鮑魚怎么殺和清洗】
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將鮑魚有肉的一面朝上鋪一層在蒸籠上，撒少許精鹽后，再鋪一層鮑魚撒少許精鹽 。
開火蒸熟，水開后蒸5分鐘即可 。將蒸好的鮑魚肉與殼剝離，去除內(nèi)臟 。
將鮑魚肉放入涼水10分鐘使口感更加鮮嫩 。
冷凍鮑魚的處理方法：１、解凍：給冷凍鮑魚解凍的最佳方法是將其放入冷水中，任其自然地慢慢化開 。記?。?千萬不要用熱水或溫水，否則就不鮮了 。
２、刷洗：把解凍好的鮑魚刷洗干凈，然后把殼與肉分離開，腸子去掉不要 。殼洗凈，肉用細(xì)鹽搓洗干凈 ， 再用清水沖洗干凈 。
３、拍打：用刀面在鮑魚肉兩面拍打，讓肉質(zhì)自然松軟 。
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