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醬酸了怎么去除酸味

醬

【醬酸了怎么去除酸味】

醬酸了怎么去除酸味

文章插圖
加點(diǎn)食用堿 。和酸中和一下 。
加點(diǎn)糖和少量味精 ， 調(diào)和口味，掩蓋酸味 。
增加鹽度，加適量防腐劑 ， 如山梨酸鉀或苯甲酸鈉，然后加熱，殺菌 。
加點(diǎn)酒，調(diào)和口味；防腐，防止進(jìn)一步酸敗 。
醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚(yú)蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調(diào)味品 。它起源于中國(guó)，有著悠久的歷史 。中國(guó)人常見(jiàn)的調(diào)味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類；還發(fā)展還有肉醬、魚(yú)醬和果醬等調(diào)味品 。隨著醬制作工藝的進(jìn)步 ， 后來(lái)制醬之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐漸發(fā)展出一種烹調(diào)菜肴的方法，即醬法 。

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