金錢肚要煮多久才爛
【金錢肚要煮多久才爛】
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深色的偏老 ， 高壓鍋上氣后十分鐘左右，淺色的偏嫩，上氣四五分鐘即可 。具體根據(jù)金錢肚肉質(zhì)程度來定 。
金錢肚是牛胃之一，金錢肚是牛的第二個胃的俗稱 。牛的第二個胃叫網(wǎng)胃 ， 網(wǎng)胃的內(nèi)壁上有六邊形蜂窩狀皺紋，很像漁網(wǎng)，而這部分胃，在爆肚中被稱為“葫蘆”，香港、廣東等地則叫“金錢肚” 。鹵水金錢肚是一道廣東省的傳統(tǒng)名菜 ， 屬于粵菜系 。酥而不爛，有彈性，色澤淡紅，鮮香味美 。鹵水是粵菜一大特色，因其鮮香爽口而廣為流傳 。
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