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老抽和生抽一樣嗎

老抽


老抽和生抽一樣嗎

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老抽和生抽不一樣 。生抽和老抽都是經(jīng)過釀造發(fā)酵加工成的醬油，老抽是加入了焦糖色、顏色很深，一般用來給食品著色用；而生抽是用來一般的烹調(diào)用的，吃起來味道較咸，老抽吃到嘴里后有種鮮美微甜 。
一、生抽
顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色 。
味道：生抽是用來一般的烹調(diào)用的，吃起來味道較咸 。
用途：生抽用來調(diào)味，因顏色淡 ， 故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多 。
生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個(gè)品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成 。其產(chǎn)品色澤紅潤，滋味鮮美協(xié)調(diào)，豉味濃郁，體態(tài)清澈透明，風(fēng)味獨(dú)特 。
二、老抽
顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤 。
味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺 。
用途：一般用來給食品著色用 。比如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好 。
【老抽和生抽一樣嗎】老抽的制作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，把榨制的醬油再曬制２～３個(gè)月，經(jīng)沉淀過濾即為老抽醬油 。其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁 。

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