蟀摩田螺鴨腳煲的做法
1、提前兩天把田螺買回來，活水養(yǎng)著去掉泥沙，期間可以放點香油進去 ， 每天至少換水3次，徹底清除掉泥沙，然后用小夾子夾掉尾部，方便后面的烹飪?nèi)胛逗臀?。
2、鴨腳買回來之后，清洗干凈 。姜切片 ， 紫蘇切段和青紅椒切段備用 。腐竹用溫水泡開，然后切斷備用 。
3、將田螺和鴨腳分別進行飛水（加入姜片和料酒 ， 目的是為了去腥 。），然后撈起濾干備用 。鵪鶉蛋煮熟之后剝殼備用 。
4、開大火，熱鍋，倒入油，再加入姜片，等到油冒煙之后，倒入鴨腳 ， 再倒入料酒，適量的鹽，生抽，蠔油和老抽（上色）進行翻炒，大概1分鐘之后關(guān)火，把鴨腳鏟到準備好的砂鍋里面 。
【蟀摩田螺鴨腳煲的做法】5、接著按照同樣步驟對田螺進行炒制，就是在翻炒過程中加入紫蘇這一樣不同的配料 。
6、同樣把田螺鏟到已經(jīng)放到砂鍋里面的的鴨腳上面，可以加入腐竹，酸筍，適量的水和料酒 ， 然后開火蓋上進行燜煮，大概燜煮20分鐘，再放入切好的青紅椒段，這道香噴噴美味可口的田螺鴨腳煲就完成了 。
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