怎么焯水
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【怎么焯水】1、開(kāi)水鍋焯水，就是將鍋內(nèi)的水加熱至滾開(kāi) ， 然后將原料下鍋 。下鍋后及時(shí)翻動(dòng)，時(shí)間要短 。要講究色、脆、嫩，不要過(guò)火 。因此放入鍋內(nèi)后，水微開(kāi)時(shí)即可撈出晾涼 。
2、冷水鍋焯水，就是將原料與冷水同時(shí)下鍋 。水要沒(méi)過(guò)原料，然后燒開(kāi) 。
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