乳酪與芝士有什么區(qū)別
【乳酪與芝士有什么區(qū)別】
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乳酪與芝士沒有區(qū)別 。乳酪是指由乳酸菌發(fā)酵而產(chǎn)生的奶制品 。乳酪有很多別名 ， 又名干酪或奶酪，或從英語直譯作芝士、起士或起司，是一種用奶放酸之后增加酶或細(xì)菌制作的食品 。奶酪通常是以牛奶為原料制作的，但是也有山羊，綿羊或水牛奶做的奶酪 。大多奶酪呈乳白色到金黃色 。
傳統(tǒng)的干酪含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，維生素A，鈣和磷 ?，F(xiàn)代也有用脫脂牛奶作的低脂肪干酪 。乳酪可分為加工乳酪與天然乳酪 。事實上，我們最常用來夾面包、三明治、超市貨架上隨處可見的，都是加工乳酪；在歐洲地區(qū)，天然乳酪才是乳酪中的主流；且和葡萄酒一樣，大多數(shù)皆有悠久的歷史傳承，至今仍大半保留了傳統(tǒng)的手工制作精神，并隨著產(chǎn)區(qū)、氣候、土壤、牧草、海拔高度、制作過程 。
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