杏鮑菇頭有點爛能吃嗎
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杏鮑菇頭有點爛將頭部去除，剩余部分可以食用，但是一般不建議再食用 。杏鮑菇屬于菌類，營養(yǎng)成分含量比較高，含有大量的水分和蛋白質(zhì)，屬于比較容易變質(zhì)的食物 ， 杏鮑菇的頭部腐爛代表已經(jīng)變質(zhì)，已經(jīng)被真菌等微生物污染 ， 增加了致病菌和污染物的存在機率，雖然可以將爛掉的部分去掉，但是其內(nèi)部不能肯定完全沒有受到污染，為了身體健康建議不要食用 。
【杏鮑菇頭有點爛能吃嗎】杏鮑菇：
杏鮑菇是典型的亞熱帶草原—干旱沙漠地區(qū)的野生食用菌，于春末至夏初腐生、兼性寄生于大型傘型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中 。
杏鮑菇是歐洲南部、非洲北部以及中亞地區(qū)高山、草原、沙漠地帶的一種品質(zhì)優(yōu)良的大型肉質(zhì)傘菌，隸屬于真菌門、擔子菌亞門、真擔子菌綱、層菌亞綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬 。前蘇聯(lián)的瓦西爾柯夫（1955）稱它為“草原的美味牛肝菌”，可見味道鮮美之極，目前在國際市場上是人工栽培的食用菌中數(shù)量稀少 ， 價格最高的菇類 。杏鮑菇的營養(yǎng)十分豐富，植物蛋白含量高達25%，含18種氨基酸和具有提高人體免疫力、防癌抗癌的多糖 。同時，它含有大量的寡糖 ， 是灰樹花的15倍、金針菇的3.5倍、真姬菇的2倍，它與胃腸中的雙岐菌一起作用，具有很好的促進消化、吸收功能 。
杏鮑菇是集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種 。杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩 ， 特別是菌柄組織致密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鮑魚的口感，適合保鮮、加工 。
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