黑饅頭是什么面做的
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蕎麥面 。黑饅頭是面食類的一種，是由一種叫蕎的植物生長(zhǎng)出來(lái)的果實(shí)，經(jīng)過(guò)加工磨成面粉 ， 把面粉加水、糖等調(diào)勻 ， 發(fā)酵后蒸熟而成的食品，因蒸熟后的饅頭顏色為黑色，所以命名叫黑饅頭，營(yíng)養(yǎng)豐富，是中國(guó)饑荒年代農(nóng)村餐桌上的主要食物之一 。
蕎麥面是中國(guó)西北地區(qū)傳統(tǒng)特色面食，甘肅隴南 ， 隴東 ， 隴西等地特產(chǎn) 。甘肅大量種植蕎麥，并且有很多種吃法 ， 用蕎麥面粉和水，和成面團(tuán)壓平后切制的細(xì)面條 ， 煮熟食用 。食用時(shí)加上各式不同的佐料 。北魏時(shí)期《齊民要術(shù)·雜說(shuō)》都記載了蕎麥面，蕎麥起源于中國(guó)，后來(lái)蕎麥流傳到日本、朝鮮半島等地 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：【黑饅頭是什么面做的】蕎麥的營(yíng)養(yǎng)成分主要是豐富的蛋白質(zhì)；Ｂ族維生素；蘆丁類強(qiáng)化血管物質(zhì)；礦物營(yíng)養(yǎng)素；豐富的植物纖維素等 。最近研究顯示：經(jīng)常食用蕎麥不易引起肥胖，因?yàn)槭w麥含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、平衡性良好的植物蛋白質(zhì) ， 這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化成脂肪 ， 所以不易導(dǎo)致肥胖 。另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預(yù)防便秘作用 。
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