小蘇打能替代酵母粉嗎
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【小蘇打能替代酵母粉嗎】小蘇打不能替代酵母粉 。酵母粉用于發(fā)酵面團(tuán)，做饅頭或者是包子使用，小蘇打?qū)儆谝环N食用堿，是堿性的食物，一般用來(lái)調(diào)節(jié)食材的酸堿度 。小蘇打不可以代替酵母，用蘇打粉做面包 ， 不僅香氣全無(wú)，也沒(méi)有蓬松感，并且還會(huì)破壞面粉中的B族維生素 。而且用蘇打粉做成的面包還會(huì)有堿味，面團(tuán)顏色會(huì)發(fā)黃，無(wú)論是賣相還是口感都無(wú)可取之處 。
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